鸡蛋大概我们每天都会吃，鸡蛋作为一个高蛋白的食物，是我们从小吃到大的营养品。而且鸡蛋不仅营养高，它的口感也是极为嫩滑的，我们常常把鸡蛋配上各种主食一起食用。话说一直被大家喜爱的鸡蛋中到底是何营养成分呢？其实鸡蛋是极为优质的蛋白，它的蛋白质可被人体吸收98%，可谓是极其适合人类的食品，鸡蛋中有人类必须的8种氨基酸，所以吃鸡蛋可谓好处多多。
但是鸡蛋虽好，可长久吃下去难免不会腻掉，所以人们就想出了许多种鸡蛋吃法，有的做成煎蛋，有的做成鸡蛋羹等等，而今日小编要分享一个鸡蛋与土豆放在一起做的一个美食，叫做土豆鸡蛋饼。这个饼的做法是非常简单，是一个人人都可上手去做的食物，它只需要将土豆放到蛋液里煎上一煎就可以了，既能保留住这个鸡蛋的口感，又可以用土豆丰富整个食物的味道，是一个全家都爱的美食，下面就跟着小编的步骤一起学习下吧。
【菜名】土豆鸡蛋饼
【配料】鸡蛋4个、土豆1个、十三香少许、盐适量
【制作过程】
1、 将已备好的土豆去皮，这个土豆不要太小，然后用清水洗净，再用擦丝器将整个土豆擦成丝，将擦好的丝放入碗中拿清水浸泡10分钟左右，目的是为了去掉土豆表面的淀粉；
2、 拿出4个鸡蛋，用蛋清分离器将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放在两个碗中；
3、 拿出一个锅，放入适当的清水，直到水开后放入已经泡好的土豆丝，然后小火焯水30分钟左右，然后捞出土豆丝，并用凉水冲凉，后续沥干水分备用；
4、 将土豆丝放入一个碗中，加入十三香少许，加入适量的盐，加入准备好的蛋清，然后搅拌均匀；
5、 在平底锅中放入少许的油，然后待油温5成热时，用大勺子取一勺搅拌好的土豆丝到平底锅上，尽量让其保持圆形，然后再用勺子取一个蛋黄放在土豆丝上，就像下方图片中的那样，待形状摆好后就用小火慢煎；
6、 待下面呈现金黄色后翻面，直至两面都煎至金黄色后就可出锅了，如果想要溏心蛋或者卖相更好，可以只煎一面，土豆丝饼做薄一点就可以了。
【烹饪小贴士】
1、 土豆丝每次烹饪前都需要浸泡一会儿，这样可以除去其表面的淀粉；
2、 在煎土豆鸡蛋饼时务必用小火，因为土豆饼是有厚度的，所以熟得比较慢。
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