Tuesday, 14 January 2020

糖醋排骨,肉质鲜嫩,色泽红亮,味道爽口

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。今天介绍一下糖醋排骨的做法,很简单。

准备材料:

排骨 500克左右; 姜 2大片; 葱适量; 芝麻适量;八角 1个; 冰糖 25克;生抽 适量 ;老抽 适量 ;料酒 适量 ;米醋 适量;盐 适量 ;鸡精 适量 ;热水 约700毫升 ;油 适量 。

具体做法:

1.把排骨冷水下锅,煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净,擦去表面水分

2.葱切小段、姜切小片

3.锅中放适量油烧热后,放入冰糖小火融化

4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

7.倒入热水没过排骨,把八角放进去,大火煮开后改中小火炖煮

8.炖煮约五十分钟至一个小时,调入适量的盐和鸡精

9.改大火收汁撒芝麻即可

是不是很简单呢?

(图片来源网络)

Monday, 13 January 2020

大年30,去婆婆家吃一道的最难忘的菜!你们吃过吗?

以往每年过年,吃的都是大鱼大肉,年年吃其实也会腻,正因为年年吃也不会怎么难忘。过年时餐桌上少素菜,这个时候特别渴望来盘爽口鲜嫩的小凉菜。1a09200000c335da9b069_副本.jpg以前家里过年准备的都是莴笋啊和金针菇啊,云丝之类的。今年回婆婆家过年做的是《凉拌青菜头》,就是这道菜是今年我过年最难忘的一道菜1a09200000c35935bff97_副本.jpg青菜头还叫羊角菜,学名芥菜,跟大头菜、雪里蕻、背儿菜是一个家族的。口感脆嫩鲜爽,略有涩味,凉拌之时一定要加辣椒和醋,入口更酸爽,不但去涩提味更能开胃解油腻。1a08d00000c02eec55781_副本.jpg朋友们真的很好吃很难忘,在家动手做一道吧,很简单哦

Friday, 10 January 2020

煮螃蟹,到底用热水还是冷水蒸?大厨教你一招,保证味鲜肉嫩

每个季节都有十分受欢迎的食物,有的食物不管怎样都十分好吃,就像海鲜一样,怎么吃都不会腻,相信大家都是喜欢吃螃蟹的,螃蟹营养价值很丰富,那煮螃蟹一定要用凉水来蒸,这样才会更美味,肉质更加鲜嫩,今天就分享一道螃蟹炒年糕给大家!

煮螃蟹,到底用热水还是冷水蒸?大厨教你一招,保证味鲜肉嫩,这个螃蟹炒年糕吃起来十分的美味,螃蟹里面的蟹黄营养价值很高,里面富含多种维生素,对身体有滋补作用,接下来就和小编我一起制作一份好吃的螃蟹炒年糕吧!

螃蟹炒年糕

By 安冉~

配料:

大闸蟹 2只、年糕 500克、葱 一根、蒜 一瓣、姜 4片、淀粉 8汤匙、生抽 一勺、料酒 一勺、开水 适量

烹饪步骤:

1.螃蟹洗净

2.掰出,去脏东西,切块

3.每个都放入淀粉滚一圈

4.热油,放入螃蟹块

5.炸至两面金黄

6.加入,生姜,大蒜

7.适量的开水,烧开

8.年糕提前放清水清洗下 倒入年糕,盖子盖子焖煮,煮至年糕软化

9.适量的生抽

10.料酒,筷子搅拌均匀(用铲子容易弄坏螃蟹年糕)

11.加入葱段

12.少许盐,调味

13.即可出锅

烹饪小贴士:

1.制作很简单,口味喜欢偏辣的,可以在里面多加一点辣椒,不喜欢就不用加了,还可以在里面加上其他自己喜欢吃的蔬菜。

2.螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,螃蟹中的蛋白质含量和微量元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。

3.通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6。

4.螃蟹一定要清洗干净,这样食用起来才更加美味。

你喜欢吃螃蟹炒年糕吗?

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早餐做这个,吃到停不下来,美好的一天从鸡蛋饼开始

鸡蛋大概我们每天都会吃,鸡蛋作为一个高蛋白的食物,是我们从小吃到大的营养品。而且鸡蛋不仅营养高,它的口感也是极为嫩滑的,我们常常把鸡蛋配上各种主食一起食用。话说一直被大家喜爱的鸡蛋中到底是何营养成分呢?其实鸡蛋是极为优质的蛋白,它的蛋白质可被人体吸收98%,可谓是极其适合人类的食品,鸡蛋中有人类必须的8种氨基酸,所以吃鸡蛋可谓好处多多。

但是鸡蛋虽好,可长久吃下去难免不会腻掉,所以人们就想出了许多种鸡蛋吃法,有的做成煎蛋,有的做成鸡蛋羹等等,而今日小编要分享一个鸡蛋与土豆放在一起做的一个美食,叫做土豆鸡蛋饼。这个饼的做法是非常简单,是一个人人都可上手去做的食物,它只需要将土豆放到蛋液里煎上一煎就可以了,既能保留住这个鸡蛋的口感,又可以用土豆丰富整个食物的味道,是一个全家都爱的美食,下面就跟着小编的步骤一起学习下吧。

【菜名】土豆鸡蛋饼

【配料】鸡蛋4个、土豆1个、十三香少许、盐适量

【制作过程】

1、 将已备好的土豆去皮,这个土豆不要太小,然后用清水洗净,再用擦丝器将整个土豆擦成丝,将擦好的丝放入碗中拿清水浸泡10分钟左右,目的是为了去掉土豆表面的淀粉;

2、 拿出4个鸡蛋,用蛋清分离器将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分别放在两个碗中;

3、 拿出一个锅,放入适当的清水,直到水开后放入已经泡好的土豆丝,然后小火焯水30分钟左右,然后捞出土豆丝,并用凉水冲凉,后续沥干水分备用;

4、 将土豆丝放入一个碗中,加入十三香少许,加入适量的盐,加入准备好的蛋清,然后搅拌均匀;

5、 在平底锅中放入少许的油,然后待油温5成热时,用大勺子取一勺搅拌好的土豆丝到平底锅上,尽量让其保持圆形,然后再用勺子取一个蛋黄放在土豆丝上,就像下方图片中的那样,待形状摆好后就用小火慢煎;

6、 待下面呈现金黄色后翻面,直至两面都煎至金黄色后就可出锅了,如果想要溏心蛋或者卖相更好,可以只煎一面,土豆丝饼做薄一点就可以了。

【烹饪小贴士】

1、 土豆丝每次烹饪前都需要浸泡一会儿,这样可以除去其表面的淀粉;

2、 在煎土豆鸡蛋饼时务必用小火,因为土豆饼是有厚度的,所以熟得比较慢。

几道超级好吃的家常菜,简单易做,光看图也流口水,关键还不贵

木耳鸡蛋炒蒜薹

食材:蒜薹,木耳,鸡蛋,盐,葱姜

做法:

1.蒜薹择洗净,切成小段。

2.木耳提前温水泡发。

3.鸡蛋打散成蛋液,锅中放适量的油,油热倒入蛋液,摊成蛋块盛盘备用。

4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。

5.倒入木耳,翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟,倒入摊好的鸡蛋,炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。

肉丝拌腐皮

食材:猪肉、腐皮、青红椒各100克,虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。

做法

1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝,入沸水焯烫捞出控干;虾米泡软。

2、锅内注油烧热,放入肉丝炒变色,加酱油翻炒,盛出。

3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中,撒上虾米。

4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁,浇在盘中即可。

葱油莴笋

原料:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细条,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

东坡肉

材料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法:

1.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉

2.将五花肉切成4X4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下

3.将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内

4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟

5.到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟

6.到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可